很多人都知道微量元素對(duì)人體，尤其是成長(zhǎng)中的幼兒必不可少，但家長(zhǎng)們可能不太清楚哪種微量元素對(duì)孩子的腦部發(fā)育最有幫助。膽堿，一個(gè)被長(zhǎng)期忽視的沉默腦黃金，今天我們就來(lái)為您揭開(kāi)它的神秘面紗！
膽堿是什么寶藏微量元素？
膽堿最早由Adolph Strecker于 1849年從豬肝中分離，并于 1866年被化學(xué)合成，它又稱(chēng)維生素J，是維生素B族中的一種，由3個(gè)甲基基團(tuán)與乙醇胺的氮原子共價(jià)結(jié)合而成，是一種含氮的有機(jī)堿性化合物。
膽堿在酸性或堿性條件下均不穩(wěn)定，但對(duì)熱穩(wěn)定，而且耐儲(chǔ)存，所以在加工和烹調(diào)過(guò)程中損失較少，即使長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存膽堿含量也不會(huì)發(fā)生太大變化。
膽堿是人體的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，人體研究發(fā)現(xiàn)給予缺乏膽堿膳食3周后，人血漿膽堿和卵磷脂水平下降約30%，而血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性約升高48%。
膽堿對(duì)人體，尤其是嬰幼兒有什么意義？
膽堿作為卵磷脂與神經(jīng)鞘磷脂的重要構(gòu)成成分，在膜磷脂合成、細(xì)胞形成以及幼兒組織的生長(zhǎng)和修復(fù)過(guò)程中起到重要的作用。
促進(jìn)肝腦發(fā)育：攝入膳食膽堿對(duì)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能有深遠(yuǎn)的影響，這些影響包括調(diào)節(jié)不同時(shí)間和空間學(xué)習(xí)記憶功能，強(qiáng)化腦部突觸電位及肝臟排毒代謝能力。
參與細(xì)胞間信號(hào)傳導(dǎo)：膽堿是形成乙酰膽堿所必需的物質(zhì)，在膽堿乙酰化酶作用下膽堿分子形成乙酰膽堿，在學(xué)習(xí)與記憶、空間工作記憶、注意、自發(fā)運(yùn)動(dòng)和探究行為等認(rèn)知活動(dòng)中起到細(xì)胞信息傳遞作用。
可促進(jìn)脂肪代謝：膽堿對(duì)脂肪有親合力，可促進(jìn)脂肪以磷脂形式由肝臟通過(guò)血液輸送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝臟里的異常積聚。
促進(jìn)神經(jīng)管閉合：神經(jīng)管是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的原基，神經(jīng)管的閉合是神經(jīng)管形成過(guò)程中的關(guān)鍵步驟。內(nèi)源性磷脂酰膽堿在神經(jīng)胚形成過(guò)程中是非常重要的，膽堿含量不足會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)管閉合失敗。
膽堿應(yīng)該怎么補(bǔ)充呢？
對(duì)孕媽媽來(lái)說(shuō)，膽堿的攝入量是否足夠，會(huì)影響到胎兒的大腦發(fā)育。從懷孕25周開(kāi)始，大腦的海馬體開(kāi)始發(fā)育，并一直持續(xù)到孩子4歲。
所以，如果在海馬體發(fā)育初期，孕婦出現(xiàn)膽堿缺乏，就會(huì)導(dǎo)致胎兒的神經(jīng)細(xì)胞凋亡，新生腦細(xì)胞減少，進(jìn)而影響到大腦發(fā)育。
另外，早產(chǎn)兒肝臟及酶系統(tǒng)的功能不足，膽堿的體內(nèi)合成也存在障礙，生后早期的“追趕生長(zhǎng)”可能會(huì)使他們對(duì)膽堿的需求量更高。
增加孕婦食物中的膽堿攝入，可以提高孕婦自身的膽堿水平，進(jìn)而為胎兒的正常發(fā)育提供足夠的營(yíng)養(yǎng)支持。
為了適應(yīng)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的需求，1998年美國(guó)科學(xué)研究院建議，孕婦膽堿適宜攝入量為450 mg／d，高于非孕期的425 mg／d。
2013年版中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議，正常成年女性、孕婦和哺乳期婦女的膽堿的適宜攝入量分別為400、420和520 mg／d
美國(guó)科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所食物與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)推薦按年齡性別和體重補(bǔ)充膽堿適宜攝入量，具體可參考下表：
≤６ 個(gè)月：125mg/百毫升
7～12個(gè)月：150mg/百毫升
1~3歲：200mg/百毫升
4~8歲：250mg/百毫升
需要注意的是：
膽堿是以氯化膽堿的形式混入食品中的,氯化膽堿晶體是由氯化膽堿水劑精致而成的高純度產(chǎn)品，其加工及儲(chǔ)運(yùn)性能穩(wěn)定，是適合于藥品、食品中添加的理想營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（CB/1488094）中食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嬰幼兒食品中膽堿含量為380-790mg/100ml（百毫升），飲液為50-100/100ml。
0531-88934846
郵箱聯(lián)系 