周芷帆成长照片

红烧五花肉


　　首先，要买层次比较多的五花肉，而且一定要新鲜，因为原料是做好菜的基础，也是先决条件。这也是对菜肴的爱，也是对吃菜肴的人的爱，都统统体现在你的原料的好坏上了。
接着就是用心去做了，把五花肉切成1.5立方厘米的条。




　　  接着，炒勺里加色拉油，油八成热，下葱段和姜片，在倒入切好的五花肉丁，要不停地翻炒，直把五花肉从红色炒白。




　　炒白后，加白糖2大茶匙，继续炒，目的是让之后的酱油颜色上到五花肉上去。这里一定记住，千万不要先焯五花肉，如果焯了，在继续炒五花肉就破坏了五花肉里的蛋白质了，有可能看着颜色特别好，可是味道和营养就差了.



　　接着就要加酱油，继续炒，然后加绍兴酒，记得加绍兴酒一定要先从炒勺的边上加入，那样味道宣泄出来对之后烧出来的菜会更好的。然后加香醋，记得一定要少许哦，这里加醋的目的就是让肉更酥烂。继续炒五分钟。




　　接着加开水或者热水。可不可以加冷水呢？不可以的。因为加水前锅里的肉是热的，如果加凉水，肉一下子就冷了，这样肉里的好味道和营养会被干扰哦。接着，锅里的汤就滚了，上面的泡沫要撇掉哦。之后加入大料、香叶，桂皮，白芷。



　　然后，大火20分钟，小火40分钟，最后大伙，收干汤汁，这样一盘美味而且带着款款爱意的红烧五花肉就OK了